Investigación y Desarrollo Tecnológico para el Sector Agroindustrial – INDETSA

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[wptabtitle] Descripción[/wptabtitle] [wptabcontent]

La crisis social, económica, política e institucional que atraviesa la sociedad Colombiana, y el deterioro de los indicadores de pobreza y de calidad de vida en los últimos años en muchas regiones, constituye un referente especial para los programas y proyectos que se están emprendiendo en el Departamento de Caldas. Es así, como el desarrollo agroindustrial se ha planteado como una herramienta estratégica para la economía regional, nacional y su funcionalidad debe hacerse con base en estudios y análisis, que permitan el aumento de la productividad de las diferentes ramas que conforman el sector agroindustrial dentro del sistema agroindustrial, proporcionando mediante la investigación en esta área las herramientas necesarias y acordes para el mejoramiento de la productividad en cada eslabón de la cadena agroindustrial.

 

El desarrollo de la agroindustria en las regiones tiene en la apertura económica  y en la globalización un referente que no debe olvidarse para que pueda colocarse en una posición y bajo unos parámetros de crecimiento, que le permita competir en esa actividad, tanto en el mercado interno como externo.  El país cuenta con recursos naturales y empresariales que constituyen un potencial para el desarrollo agroindustrial, los cuales requieren utilizarse de una manera más eficiente y organizada y con base en procesos de especialización competitiva y de atención a la Seguridad Alimentaria de la región y del país.

 

 

 

Líder de Grupo de investigación:

Karol Viviana González Marín

kgonzalez@ucm.edu.co

PBX (57)(6) 893 30 50 ext. 3148

CvLAc

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[wptabtitle] Líneas de Investigación [/wptabtitle] [wptabcontent]

Desarrollo Agroindustrial

Objetivo de la Línea: Contribuir al desarrollo del sector agroindustrial mediante la producción de conocimiento y mejoramiento de procesos tecnológicos, aportando soluciones a las necesidades del sector productivo agroalimentario.

 

Proyectos de investigación adscritos

• Estimación de Listeria monocytogenes en leche cruda y pasteurizada en una empresa productora de leche durante el año 2007. Eduardo Corpas. Manizales, 2008.

 

• Implementación de las Buenas Prácticas de manufactura en una empresa productora de queso campesino del departamento de Caldas durante el período 2006-2007. Eduardo Corpas. Manizales, 2008.

 

• Caracterización fisicoquímica y microbiológica de la cachaza producida en un trapiche panelero durante el período  2007 – 2008. Paula Andrea Henao. Manizales, 2008.

 

• Diseño e implementación de BPM en la producción de leche pasteurizada y queso campesino durante el período 2007 – 2008. Paula Andrea Henao. Manizales, 2008.

 

• Remoción de materia orgánica y coliformes mediante el uso de microorganismos eficientes en una planta de tratamiento anaeróbico residual lácteo. Eduardo Corpas. Manizales, 2010.

 

• Validación del proceso de inactivación mediante calor húmedo de equipos de venoclisis, bolsas viaflex y guantes quirúrgicos contaminados experimentalmente con Pseudomonas aeruginosa y Bacillus stearothermophylus en una empresa recicladora. Eduardo Corpas. Manizales, 2009 – 2010.

 

• Estudio de la remoción de materia orgánica, y patógenos de agua natural. Eduardo Corpas. Manizales, 2011.

 

• Establecimiento de un sistema de verificación  para el control de coliformes totales y E. coli en un frigorífico. Eduardo Corpas. Manizales, 2011.

 

• Establecimiento de Intervalos de tolerancias y condiciones de preservación, para el mejoramiento de la vida útil del producto terminado en una empresa productora de arepa. Eduardo Corpas. Manizales, 2011.

 

• Remoción de c. totales y E. coli en agua natural mediante el proceso avanzado de oxidación CWPO. Eduardo Corpas. Manizales, 2008 – 2012.

 

• Establecimiento de un sistema de verificación para el control de coliformes totales y E. coli en un frigorífico. Eduardo Corpas. Manizales,  2011 – 2012.

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[wptabtitle] Productos [/wptabtitle] [wptabcontent]

Publicaciones

• Escherichia coli O157: H7 asociada a la producción primaria bovina, transformación, marco legal restrictivo y alternativas de control Colombia, Revista De Investigaciones ISSN: 0121-067X, 2009 vol:14 fasc: págs: 86 – 96

Autores: EDUARDO CORPAS IGUARAN, MARIA FERNANDA HOLGUIN

 

• Validación del proceso de autoclavado de residuos hospitalarios contaminados en el laboratorio con Pseudomonas aeruginosa y Bacillus stearothermophylus Colombia, Revista Médica De Risaralda ISSN: 0122-0667, 2009 vol:15 fasc: 2 págs: 5 – 12

Autores: EDUARDO CORPAS IGUARAN

 

• Reducción de coliformes y Escherichia coli en un sistema residual lácteo mediante microorganismos benéficos Colombia, Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial ISSN: 1692-3561, 2012 vol:10 fasc: 1 págs: 66 – 75

Autores: OSCAR FERNANDO HERRERA ADARME, EDUARDO CORPAS IGUARAN

 

• Detección de contaminación y establecimiento de intervalos de tolerancia en una planta productora de arepa.

Colombia, Scientia Et Technica ISSN: 0122-1701, 2011 vol:3 fasc: 49 págs: 286 – 291

Autores: PAULA ANDREA HENAO CARMONA, EDUARDO CORPAS IGUARAN

 

• Evaluación de conservantes para limitar el recuento de mohos en arepas bajo dos condiciones ambientales

Colombia, Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial ISSN: 1692-3561, 2012 vol:10 fasc: 2 págs: 249 – 256

Autores: OMAR ALBERTO TAPASCO ALZATE, EDUARDO CORPAS IGUARAN

 

• Comportamiento de mohos en arepa blanca asada en relación al tiempo de almacenamiento en refrigeración

Colombia, Revista Alimentos Hoy ISSN: 2027-291X, 2013 vol:22 fasc: 28 págs: 23 – 39

Autores: OMAR ALBERTO TAPASCO ALZATE, EDUARDO CORPAS IGUARAN

 

• Evaluación de mohos en arepas refrigeradas utilizando diferentes conservantes

Colombia, Vitae ISSN: 0121-4004, 2012 vol:19 fasc: 1 págs: 99 – 101

Autores: EDUARDO CORPAS IGUARAN

 

• Establecimiento de Intervalos de Tolerancia para el control de Coliformes Totales en el Área de Desposte Bovino

Colombia, Entre Ciencia E Ingenieria ISSN: 1909-8367, 2012 vol:6 fasc: 11 págs: 41 – 52

Autores: EDUARDO CORPAS IGUARAN

 

• Evaluación de mohos en arepas refrigeradas utilizando diferentes conservantes.

Colombia, Vitae ISSN: 0121-4004, 2012 vol:19 fasc: N/A págs: 99 – 101

Autores: EDUARDO CORPAS IGUARAN, OMAR ALBERTO TAPASCO ALZATE

 

Eventos

• Remoción de c. totales y E. coli en agua natural mediante el proceso avanzado de oxidación CWPO Colombia, Nacional Evento: I congreso internacional X nacional y VIII olimpiadas académicas y deportivas de estudiantes de bacteriología y microbiología Ponencia: Remoción de coliformes totales y escherichia coli en agua dopada mediante el proceso avanzado de oxidación cwpo año:2009, ISBN: vol: págs: ,

Autores: JANETH ESCOBAR ARCOS

 

• Validación del proceso de inactivación mediante calor húmedo de equipos de venoclisis, bolsas viaflex y guantes quirúrgicos contaminados experimentalmente con P. aeruginosa y B. stearothermophylus en un establecimiento coprocesador durante el año 2009 Colombia, Internacional Evento: I simposio internacional de investigaciones. Ponencia: Validación del proceso de inactivación mediante calor húmedo de equipos de venoclisis, bolsas viaflex y guantes quirúrgicos contaminados experimentalmente con P. aeruginosa y B. stearothermophylus en un establecimiento coprocesador durante el año 2009. año:2009, Didactica De La Comprension Y Produccion De Textos Academicos ISBN: 978-958-98072-2-4 vol: págs: ,

Autores: EDUARDO CORPAS IGUARAN,

 

• Validación de la inactivación de residuos hospitalarios contaminados en el laboratorio con Pseudomonas aeruginosa y Bacillus stearothermophylus en un establecimiento coprocesador Colombia, Nacional Evento: 2do CONGRESO COLOMBIANO DE MICROBIOLOGÍA CLÍNICA, INDUSTRIAL, AMBIENTAL Y BIOANÁLISIS Ponencia: Validación de la inactivación de residuos hospitalarios contaminados en el laboratorio con Pseudomonas aeruginosa y Bacillus stearothermophylus en un establecimiento coprocesador año:2010, ISBN: vol: págs: ,

Autores: EDUARDO CORPAS IGUARAN

 

• Validación de la inactivación de residuos hospitalarios contaminados en el laboratorio con Pseudomonas aeruginosa y Bacillus stearothermophylus en un establecimiento coprocesador Colombia, Regional Evento: V Encuentro Regional de Semilleros de Investigación Eje Cafetero, Norte del Valle y Chocó Ponencia: Validación de la inactivación de residuos hospitalarios contaminados en el laboratorio con Pseudomonas aeruginosa y Bacillus stearothermophylus en un establecimiento coprocesador año:2010, ISBN: vol: págs: ,

Autores: DIANA ALEJANDRA ESCOBAR NORENA

 

• Reducción de coliformes totales y E. coli en una planta de agua residual mediante el uso de microorganismos benéficos Colombia, Internacional Evento: Agua 2011 Ponencia: Reducción de coliformes totales y E. coli en una planta de agua residual mediante el uso de microorganismos benéficos año:2011, ISBN: vol: págs: ,

Autores: OSCAR FERNANDO HERRERA ADARME, EDUARDO CORPAS IGUARAN

 

• Remoción de materia orgánica y coliformes mediante el uso de microorganismos eficientes en una planta de tratamiento anaeróbico residual lácteo

Colombia, Regional Evento: V Encuentro del Nodo Regional de Semilleros de Investigación “Eje Cafetero, Norte del Valle y Chocó Ponencia: Remoción de materia orgánica y coliformes mediante el uso de microorganismos eficientes en una planta de tratamiento anaeróbico residual lácteo año:2010, ISBN: vol: págs: ,

Autores: JANETH ESCOBAR ARCOS

 

• Comportamiento del recuento de mohos en arepas refrigeradas al usar diferentes conservantes

Colombia, Nacional Evento: décimo primer congreso nacional de ciencia y tecnología de alimentos Ponencia: Comportamiento del recuento de mohos en arepas refrigeradas al usar diferentes conservantes año:2012, ISBN: vol: págs: ,

Autores: EDUARDO CORPAS IGUARAN

 

• Evaluación de mohos en arepas refrigeradas utilizando diferentes conservantes

Colombia, Internacional Evento: I congreso internacional en investigación e innovación en ciencia y tecnología de alimentos Ponencia: Evaluación de mohos en arepas refrigeradas utilizando diferentes conservantes año:2012, ISBN: vol: págs: ,

Autores: EDUARDO CORPAS IGUARAN

 

Trabajos de Grado

• Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo: Escherichia coli O157: H7 asociada a la producción primaria bovina, transformación, marco legal restrictivo y alternativas de control Colombia, 2009, Tutor principal, Orientados: María Fernanda Holguín, Bacteriología, Universidad Católica de Manizales.

 

• Trabajo de conclusión de curso de pregrado: Validación del proceso de inactivación mediante calor húmedo de residuos hospitalarios contaminados experimentalmente con Pseudomonas aeruginosa y Bacillus stearothermophylus en un establecimiento coprocesador durante el año 2009 Colombia, 2009, Tutor principal, Orientados: Diana Alejandra Escobar Noreña, Bacteriología, Universidad Católica de Manizales.

 

• Trabajo de conclusión de curso de pregrado: Detección de contaminación y establecimiento de intervalos de tolerancia en una planta productora de arepa

Colombia, 2010, Tutor principal: Eduardo Corpas Iguarán, Orientados: Yeraldín Calvo González; Sandra Viviana Batancur, Bacteriologia, Universidad Católica De Manizales – U.C.M..

 

• Trabajo de conclusión de curso de pregrado: Control de la contaminación cruzada en el proceso de una empresa productora de arepas

Colombia, 2011, Tutor principal, Orientados: Yeraldine Calvo González, Sandra Viviana Villada Betancur, Bacteriologia, Universidad Católica De Manizales – U.C.M.

 

• Trabajo de conclusión de curso de pregrado: Identificación de Hongos presentes en el medioambiente de una empresa productora de arepas

Colombia, 2012, Tutor principal: Narmer Fernando Galeano Vanegas, Orientados: Doris Alicia Calderon Chuquizan, Bacteriología,  Universidad Católica De Manizales – U.C.M.

 

• Trabajo de conclusión de curso de pregrado: Caracterización Molecular de hongos aislados del ambiente en una producción de alimentos precocidos de maíz de la ciudad de Manizales-Caldas

Colombia, 2013, Tutor principal: Narmer Fernando Galeano Vanegas, Orientados: Luisa Fernanda Rosas Vargas, Bacteriología,  Universidad Católica De Manizales – U.C.M.

 

• Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo: Remoción de coliformes totales y Escherichia coli en agua dopada mediante el proceso avanzado de oxidación CWPO durante el año 2009

Colombia, 2009, Tutor principal, Orientados: Janeth Escobar Arcos, Bacteriología, Universidad Católica de Manizales.

 

• Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo: Establecimiento de un sistema para el monitoreo y cierre de no conformidades microbiológicas en ambientes, superficies y manipuladores del área de desposte en un frigorífico de la ciudad de Manizales

Colombia, 2011, Tutor principal, Orientados: Esmith Del Carmen Basante Bastidas; Ivana Sofía Franco Rodríguez, Especialización en Microbiología Industrial, Universidad Católica De Manizales – U.C.M.

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[wptabtitle] Proyectos [/wptabtitle] [wptabcontent]

Remoción de c. totales y E. coli en agua natural mediante el proceso avanzado de oxidación CWPO.

Resumen: Los procesos avanzados de oxidación (PAOs) involucran la generación de especies oxidantes altamente reactivas capaces de atacar y degradar de manera eficiente las sustancias orgánicas presentes en el agua. Entre los principales PAOs, se encuentra el proceso de oxidación catalítica húmeda con peróxido de hidrógeno (CWPO). Este proceso incorpora peróxido de hidrogeno, un potente oxidante que produce cambios profundos en la estructura química de la materia orgánica, al tiempo de generar alta toxicidad para los microorganismos y reducir los costos ambientales dado que no genera residualidad. La producción de agua potable está regulada por el decreto 2115 del 2007 emanado por el Ministerio de protección social. A nivel microbiológico se exige un recuento de 0 UFC de coliformes totales y E. coli en 100ml de agua analizada, poblaciones utilizadas como indicadoras bajo la consideración en la cual un agua exenta de ellas se considera exenta de patógenos. Actualmente la desinfección del agua se realiza bajo el proceso de cloración que elimina los microorganismos de manera eficiente, pero es susceptible de generar subproductos de desinfección (SPDs) como los trihalometanos, algunos de los cuales han sido señalados como potencialmente cancerigenos. La presente propuesta pretende evaluar la remoción de coliformes totales y E. coli a partir de CWPO como alternativa que permita disminuir el uso de cloro y por tanto los niveles de formación de SPDs en el agua potable.

 

Autores: 

Investigador Responsable Universidad de Caldas: Gonzalo Taborda Ocampo

Investigador Responsable Universidad Católica de Manizales: Eduardo Javid Corpas Iguarán

Duración: 2008 – 2012

Estado Actual: Finalizado

 

Validación del proceso de inactivación mediante calor húmedo de equipos de venoclisis, bolsas viaflex y guantes quirúrgicos contaminados experimentalmente con Pseudomonas aeruginosa y Bacillus stearothermophylus en una empresa recicladora

Resumen: La desactivación de los residuos hospitalarios debe realizarse mediante técnicas de alta eficiencia con base en lo dispuesto en el Decreto 2676 de 2000. Este proceso se ha llevado a cabo a nivel mundial tradicionalmente por medio del método de incineración, el cual tiene ventajas como el no requerir la trituración previa de los residuos, lo que incrementaría los costos de disposición (Secretaría de ambiente, 2002), la capacidad de reducir en forma significativa el volumen de residuos, dado que la incineración reduce la masa y el volumen del material tratado entre un 80 a un 95 % (Brion, 1998), y la destrucción de agentes patógenos y compuestos orgánicos peligrosos. Sin embargo, el proceso de incineración de residuos hospitalarios genera monóxido de carbono, gases ácidos, metales pesados y contaminantes orgánicos persistentes (COPs) representados en dioxinas y furanos que son compuestos que deterioran la capa de ozono y causan cáncer y otras alteraciones en el organismo humano. Como alternativa al proceso de incineración se plantea la utilización de calor húmedo por autoclavado, para que una vez inactivados, los residuos hospitalarios, se conviertan en ordinarios y pueda considerarse la opción de utilizarlos como materia prima de otros procesos, a manera de contribuir a la reducción del impacto ambiental y sanitario causados por el volumen de residuos hospitalarios generados anualmente en el país y por la incineración de tales residuos. La presente propuesta pretende validar el proceso de inactivación por calor húmedo con autoclave de los residuos hospitalarios acopiados en la empresa objeto de estudio utilizando los microorganismos B. stearothermophylus y P. aeruginosa en una concentración de 109 microorganismos/ml como variable de respuesta frente a diferentes tiempos y temperaturas de inactivación.

 

Autores: 

Investigador Principal: Eduardo Javid Corpas Iguarán

Coinvestigadores: Adolfo León Sánchez Calderón y Claudia Marcela Naranjo Londoño.

Duración: 2009 – 2010

Estado Actual: Finalizado

 

Remoción de materia orgánica y coliformes mediante el uso de microorganismos eficientes en una planta de tratamiento anaeróbico residual lácteo.

Resumen: El presente estudio pretende evaluar la capacidad de una mezcla de microorganismos eficientes (EM), para remover materia orgánica y Coliformes presentes en residuos líquidos generados en plantas de tratamiento lácteo, teniendo como variables, la concentración del coctel EM y el tiempo de residencia en un sistema de tratamiento anaerobio.

 

Autores: 

Investigador Principal: Francisco Javier Caicedo Messa

Coinvestigador: Eduardo Javid Corpas Iguarán

Duración: 2010 – 2011

Estado Actual: Finalizado

 

Establecimiento de intervalos de tolerancia y condiciones de preservación, para el mejoramiento de la vida útil del producto terminado en una empresa productora de arepa.

 

Resumen:  Se evaluará, a partir de un modelo completamente aleatorizado, la existencia de diferencias significativas para el recuento de Unidades Formadoras de Colonias (UFC) de mohos en tres fases del proceso productivo, determinando la más susceptible a contaminación cruzada

 

Autores: 

Investigador Principal: Eduardo Javid Corpas Iguarán

Coinvestigadores: Paula Andrea Henao

Duración: 2010 – 2012

Estado Actual: Finalizado

 

Establecimiento de un sistema de verificación para el control de coliformes totales y E. coli en un frigorífico.

Resumen: Para validar la eliminación microbiana durante el faenado se analizarán las poblaciones de coliformes totales y E. coli en las superficies indicadas en el decreto 1500 de 2007 (espalda, pecho y anca) para las canales bovinas, en las fases del proceso: después del lavado, después de la vaporización, y después de la acidificación. Esto permitirá determinar la eficacia en la destrucción de las poblaciones evaluadas por parte de los tratamientos respectivos. Para el establecimiento del sistema de monitoreo y cierre de no conformidades se implementarán intervalos de tolerancia a partir del análisis de dos ambientes, cuatro superficies y un manipulador, en el área de desposte, considerados de implicancia directa hacia la calidad microbiológica del producto, efectuando para cada uno diez repeticiones y se diseñará un árbol de procedimientos para la adopción de medidas preventivas y correctivas específicas a cada tipo de análisis, cuando los límites microbiológicos sean sobrepasados, como medida complementaria para evitar la contaminación cruzada y favorecer la vida útil del producto.

 

Autores: 

Investigador Principal: Eduardo Javid Corpas Iguarán

Coinvestigador: Paula Andrea Henao

Duración: 2011 – 2012

Estado Actual: Finalizado

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[wptabtitle] Semilleros [/wptabtitle] [wptabcontent]

Semillero de Investigación de Microorganismos en Alimentos –SIMA-

El semillero SIMA tiene como objetivo desarrollar un espacio facilitador de herramientas para la construcción del conocimiento que permita al estudiante ampliar su capacidad de discernimiento para moldear su entorno y que contribuya al fortalecimiento de los procesos investigativos, con directrices enlazadas a la propuesta formativa que rige a la Universidad Católica de Manizales, que tienen como misión fundamental la formación integral del estudiante constructor, integrador e innovador, teniendo dentro de sus pilares el desarrollo científico en aras de coadyuvar al rompimiento de paradigmas para trascender a un nuevo conocimiento y generar aportes determinantes para el desarrollo del país.

 

Tutor:  Karol Viviana González Marín

Correo electrónico institucional: kgonzalez@ucm.edu.co

 

Trabajos de Investigación

 

• Remoción de coliformes totales y Escherichia coli en agua dopada mediante el proceso avanzado de oxidación CWPO durante el año 2009  Estudiante: Janeth Escobar Arcos

Estado: Finalizado

 

• Escherichia coli O157: H7 asociada a la producción primaria bovina, transformación, marco legal restrictivo y alternativas de control.

Estudiante: María Fernanda Holguín

Estado: Finalizado

 

• Validación del proceso de inactivación mediante calor húmedo de residuos hospitalarios contaminados experimentalmente con Pseudomonas aeruginosa y Bacillus stearothermophylus en un establecimiento coprocesador durante el año 2009.

Estudiante: Diana Alejandra Escobar

Estado: Finalizado

 

• Detección de contaminación y establecimiento de intervalos de tolerancia en una planta productora de arepa.

Estudiantes: Yeraldín Calvo González; Sandra Viviana Villada Betancur

Estado: Finalizado

 

• Control de la contaminación cruzada en el proceso de una empresa productora de arepas.

Estudiantes: Yeraldine Calvo González, Sandra Viviana Villada Betancur

Estado: Finalizado

 

• Escherichia coli O157: H7 asociada a la producción primaria bovina, transformación, marco legal restrictivo y alternativas de control

Estudiante: María Fernanda

Estado: Finalizado

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[wptabtitle] Eventos [/wptabtitle] [wptabcontent]

Eventos académicos realizados por grupos y líneas de investigación

• I Encuentro Regional de Semilleros de Investigación

Escuela de Policía. Tuluá – Valle

Productos asociados

– Detección de la contaminación y establecimiento de intervalos de tolerancia en una planta productora de arepas.

 

• I Encuentro Regional de Semilleros de Investigación RREDSI

Productos asociados

– Optimización de las condiciones de preservación para limitar el recuento de mohos en la arepa blanca asada.

 

• XI Encuentro Nacional y V Internacional de Semilleros de Investigación  Realizado el: 2008-10-01, en Medellín   – Universidad Eafit 

Productos asociados

– Estimación de Listeria monocytogenes en leche cruda y pasteurizada en una empresa de lácteos durante el 2007.

– mplementación de BPM en una empresa de queso campesino del departamento de Caldas durante el período 2006-2007.

 

• Tercer Encuentro Regional de Semilleros de Investigación – Nodo Eje Cafetero 

Realizado el: 2008-01-01, en Armenia – Universidad del Quindío.

Productos asociados

– Estimación de Listeria monocytogenes en leche cruda y pasteurizada en una empresa productora de leche durante el 2007.

– Implementación de BPM en una empresa de queso campesino del departamento de Caldas durante el período 2006-2007.

 

• Tercer Encuentro Regional de Semilleros de Investigación Nodo Eje Cafetero. 

Realizado el: 2008-01-01, en Armenia – Universidad del Quindío

Productos asociados

– Estimación de Listeria monocytogenes en leche cruda y pasteurizada en una empresa productora de leche durante el 2007

– Implementación de BPM en una empresa de queso campesino del departamento de Caldas durante el período 2006-2007

 

• V Encuentro Regional de Semilleros de Investigación Nodo Eje Cafetero, Norte del Valle y Chocó.

Realizado el: 2010-05-01, en Quibdó

Productos asociados

– La virtualización de los semilleros como alternativa de complementariedad.

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