{"id":185299,"date":"2021-03-14T21:36:19","date_gmt":"2021-03-15T02:36:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ucm.edu.co\/?post_type=proyecto&#038;p=185299"},"modified":"2021-03-22T18:19:43","modified_gmt":"2021-03-22T23:19:43","slug":"estudio-metabolomico-de-la-fraccion-volatil-y-su-relacion-con-el-contenido-de-antioxidantes-en-tomate-tipo-cereza-solanum-spp-en-maduracion-y-postcosecha","status":"publish","type":"proyecto","link":"https:\/\/www.ucm.edu.co\/en\/proyecto\/estudio-metabolomico-de-la-fraccion-volatil-y-su-relacion-con-el-contenido-de-antioxidantes-en-tomate-tipo-cereza-solanum-spp-en-maduracion-y-postcosecha\/","title":{"rendered":"Metabolomic study of the volatile fraction and its relationship with antioxidant content in cherry tomato (Solanum spp.) at ripening and postharvest."},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Los estudios metabol\u00f3micos son una herramienta esencial para las investigaciones en biotecnolog\u00eda, puesto que permiten la fenotipificaci\u00f3n de organismos o microorganismos, la identificaci\u00f3n de biomarcadores, el diagn\u00f3stico temprano de enfermedades y la validaci\u00f3n de nuevos f\u00e1rmacos. El tomate (Solanum lycopersicum L.) es la hortaliza m\u00e1s importante en el mundo porque representa una importante fuente de vitaminas, minerales y fibra, contiene \u00e1cido asc\u00f3rbico, vitamina E, flavonoides, \u00e1cidos fen\u00f3licos, carotenoides y licopeno para el humano. El \u201ctomate cereza\u201d es considerado el precursor del tomate com\u00fan y posee un valor comercial importante por su contenido de antioxidantes y su uso en preparaciones como ensaladas. El proceso de maduraci\u00f3n del tomate desde su cosecha se desarrolla a trav\u00e9s de procesos fisiol\u00f3gicos y bioqu\u00edmicos durante 12 a 14 d\u00edas. El deterioro posterior puede ser de origen qu\u00edmico o microbiol\u00f3gico, e implica el desencadenamiento de variaciones en la fracci\u00f3n vol\u00e1til. Inicialmente, se implement\u00f3 la extracci\u00f3n y an\u00e1lisis de compuestos vol\u00e1tiles en tomate tipo cereza por HS-SPME-GC\/MS. Posteriormente, se estudi\u00f3 la composici\u00f3n metab\u00f3lica de la fracci\u00f3n vol\u00e1til de tomate tipo cereza por HS-SPME-GC\/MS y se evaluar\u00e1 el contenido de licopenos y \u03b2-carotenos mediante espectrofotometr\u00eda de luz visible en 10 introducciones seleccionadas. Finalmente, se determin\u00f3 la presencia de marcadores vol\u00e1tiles en tomate tipo cereza durante su maduraci\u00f3n y el deterioro en postcosecha en presencia y ausencia de 1-metilciclopropeno (1-MCP), mol\u00e9cula utilizada para prolongar su vida \u00fatil.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-pb-accordion-item c-accordion__item js-accordion-item no-js\" data-initially-open=\"false\" data-click-to-close=\"true\" data-auto-close=\"true\" data-scroll=\"false\" data-scroll-offset=\"0\"><h2 id=\"at-1852990\" class=\"c-accordion__title js-accordion-controller\" role=\"button\"><strong>Poblaci\u00f3n beneficiaria e impacto<\/strong><\/h2><div id=\"ac-1852990\" class=\"c-accordion__content\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta investigaci\u00f3n permiti\u00f3 identificar marcadores tempranos de maduraci\u00f3n y deterioro \u00fatiles para la agroindustria, adem\u00e1s de proponer alternativas ligadas al mejoramiento en las condiciones de conservaci\u00f3n, retardo del proceso de deterioro, aumento de la vida \u00fatil en anaquel y generaci\u00f3n de la huella metab\u00f3lica del tomate tipo cereza. La poblaci\u00f3n beneficiaria corresponde a la cadena de valor del tomate tipo cereza.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:5px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-pb-accordion-item c-accordion__item js-accordion-item no-js\" data-initially-open=\"false\" data-click-to-close=\"true\" data-auto-close=\"true\" data-scroll=\"false\" data-scroll-offset=\"0\"><h2 id=\"at-1852991\" class=\"c-accordion__title js-accordion-controller\" role=\"button\">Integrantes externos<\/h2><div id=\"ac-1852991\" class=\"c-accordion__content\">\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Gonzalo Taborda Ocampo, Universidad de Caldas.<\/li><li>Lina Mar\u00eda Londo\u00f1o, Universidad de Caldas.<\/li><\/ol>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los estudios metabol\u00f3micos son una herramienta esencial para las investigaciones en biotecnolog\u00eda, puesto que permiten la fenotipificaci\u00f3n de organismos o microorganismos, la identificaci\u00f3n de biomarcadores, el diagn\u00f3stico temprano de enfermedades [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","cats_proyecto":[],"class_list":["post-185299","proyecto","type-proyecto","status-publish","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - 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